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德国蜂农王
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蜂蜜
      
  

德国蜂农王天然有机蜂蜜 - 真正的原生态有机蜂蜜


       蜂蜜为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜可以按植物来源区分,并且划分为花蜜(来自椴树花,樱花,油菜花或栗子的蜂蜜)和甘露蜜(来自植物的其他部分,比如叶蜜,森林蜂蜜,银冷杉蜂蜜和云杉蜂蜜)。花蜜溶于水后呈透明或者金褐色。森林蜂蜜呈红褐色(落叶树,冷杉,云杉),黑绿色(银冷杉),它能长时间的保持流质性。
       所有我们所提供的蜂蜜都是有机品质。含天然果糖,蛋白质和游离氨基酸,维生素,矿物质,微量元素和黄酮类化合物。
       德国拥有规定蜂蜜质量标准的食品法-《蜂蜜纯正法》,它是1976年制定的,对蜂蜜设定了非常严格的标准。例如糖度、羟甲基糠醛(HMF)、酵素等都是其中的代表性项目。酵素是使淀粉转变成能量的源泉-糖的物质,是显示蜂蜜质量的极为重要的成分 。在德国,自1925年以来,“真正的德国蜂蜜”这个认证被认为是卓越产品的标志,产品必须符合食品法的规定,特别是有关蜂蜜的条例,此外,还要符合德国蜂业协会更加严格的质量准则。 有机认证对于有机蜂蜜干净的自然环境有非常严格的要求。比如,只允许使用可持续原材料养蜂,如木材,泥土或不含有害物质的涂层。甚至在防止瓦螨虫害时只使用有机酸和有机蜂蜜或糖作为食物过冬。
 
“真正的德国蜂蜜”必须:
        1. 在德国生产(这可以通过花粉分析来证明)。
        2. 必须是“天然的”。
            被称为“天然”,必须满足以下三点:
             -- 每千克蜂蜜中,羟甲基糠醛(HMF)含量不得超过15毫克。HMF是蜂蜜加热时产生的羟甲基糖醛,通过测量该值,可以知道蜂蜜是否没有经过过度加热。防止蜂蜜过度加热是为了保证酵素等贵重营养成份不受破坏。
             -- 活性转化酶的最低值不能小于64.0 U /千克。
             -- 必须含有所有的蜂蜜自带的成分,不允许添加和去除,特别是,有价值的花粉不能被过滤掉。
        3. 具有小于18%的含水量。
            含水量少的蜂蜜是成熟的蜂蜜,不容易发酵变质,并且含有非常浓郁的香味。
            养蜂人非常热爱大自然,并遵循有机准则。有机蜂蜜存在于大自然的很多地方,并可以在任何季节收获。春天,养蜂人能得到野花,油菜,黑刺李和果树花蜂蜜。夏天有椴树,三叶草,覆盆子和黑莓蜂蜜,夏末有森林蜂蜜,银冷杉蜂蜜或向日葵蜂蜜。
 
花蜜和甘露蜜(树蜜)有什么区别?
        甘露蜜或树蜜一类比较特殊的蜂蜜,它不像普通蜂蜜那样是由蜜蜂采集花蜜酿造的,而另有其来源。 
     所谓“甘露蜜”,是首先由寄生在树木枝叶或枝干上的昆虫(蚜虫、介壳虫、木虱等)采食植物汁液后,排出糖类甜液,再由蜜蜂搜集酿造而成的一种蜂蜜。欧洲某些国家的冷杉,以及新西兰的黑毛榉,都是知名的产甘露蜜的树种。其中冷杉蜂蜜(也称“密耶拉”蜜,英文名称miel honey)最为著名,特别是德国西南部的黑森林,这里的森林蜜很受人们的厚爱,按等级来说,是最上等的蜜。它是一种半流体状的蜂露型蜂蜜,形成于白冷杉树上,主要产自德国法国波兰和南斯拉夫等国,味道极浓,口味特佳。冷杉甘露蜜富藏多种矿物质,营养丰富。甘露蜜(树蜜)的气味特殊,喜欢人的很多。虽然甘露蜜单糖含量比蜂蜜少,但所含矿物质却有两倍之多,最适合放入强悍涩口的红茶里泡成奶茶,不但添韵增香,又不改茶气,再契合不过。   
         花蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺,通常我们所说的蜂蜜指的就是天然花蜜,因来源于不同的蜜源植物,又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜安、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。 
    
结晶蜂蜜
         蜂蜜为什么会结晶?结晶蜂蜜比液体蜂蜜营养差吗?
         这是很多人都很想问的问题。其实蜂蜜结晶是绝大部分蜂蜜正常的物理现象,只要是真正的纯的蜂蜜都应该会结晶的。是否结晶和蜂蜜所含的有效成分有关。蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质的80%,其中果糖和葡萄糖占总糖量的85%-95%。每种蜂蜜中的果糖和葡萄糖的含量都是不一样的。而葡萄糖具有容易结晶的特性,因此,葡萄糖含量高的蜂蜜就会结晶(如油菜蜜,向日葵蜜),几乎只含果糖的蜂蜜则长期不结晶(如槐花蜜,银冷杉蜜和栗子蜜)。除了天然的原因外,温度变化也会引起蜂蜜结晶,当温度较低时,有些蜂蜜也会结晶。所以,结晶就蜂蜜和液体蜂蜜在质量上是没有差别的,结晶蜂蜜,只是蜂蜜的一种表现形式。结晶蜂蜜可以放在40度的温水中溶化,这样,能最好的保证蜂蜜中的有效物质成分不被破坏。
 

 

 

 

 

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